ТУШЕНАЯ СВИНИНА С МОЛОКОМ



ОПИСАНИЕ БЛЮДА

Жаркое из свинины в молоке — колоритное домашнее блюдо для семейного праздника или выходного дня, когда за обеденным столом собирается веселая компания друзей.

Маняще ароматной свининой под молочным соусом охотно полакомятся и взрослые, и юные гурманы, ведь благодаря тушению мясо сохраняет все полезные свойства и получается очень сочным. Образующийся внутри кастрюли пар проникает глубоко в волокна мяса, делая его невероятно мягким и нежным.

Молоко придает мясу утонченно-сливочные нотки вкуса, а пряная зелень обогащает блюдо изумительным ароматом.

Свинина в молоке достаточно калорийна, чтобы насытить организм, и прекрасно сочетается с целым букетом продуктов: брюссельской капустой, овощами на гриле, тушеными кабачками и зеленым горошком.

Приготовьте жаркое из свинины в молоке уже в ближайшие выходные: это роскошное мясное блюдо непременно займет почетное место на семейном столе!

НЕЖНАЯ СВИНИНА С МОЛОКОМ — ВКУС РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА

Попробуйте несколько часов готовить свинину в молоке на маленьком огне — вы будете в восторге, насколько ароматным и мягким станет мясо. Словно из бабушкиной печи!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная корейка 1,5 кг
Масло сливочное «Хуторок крестьянский»
ТМ «Рудь», 73,0 %
1 ст. л.
Масло подсолнечное 3 ст. л.
Чеснок 5–7 зубчиков
Молоко ТМ «Рудь», 2,6 % 4 стакана
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Розмарин 2 веточки

рецепт свинины в молоке

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этап № 1

Свинину тщательно моем под струей холодной воды и завязываем кухонным шпагатом, чтобы во время тушения мясо не потеряло форму.

Этап № 2

Чистим чеснок, нарезаем тонкими слайсами. Острым ножом делаем небольшие надрезы в различных частях куска, чтобы как следует нашпиговать мясо чесноком. Лучше сделать это за 2–3 часа до приготовления или оставить на ночь. Тогда мясо впитает весь аромат чеснока и хорошо промаринуется.

Этап № 3

Натираем корейку солью и перцем по вкусу. Разогреваем духовку до 160–180 °C.

Этап № 4

В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и обжариваем свинину со всех сторон до золотистого цвета.

Этап № 5



Чистим лук и морковь, моем и разрезаем пополам. Добавляем овощи в
кастрюлю вместе с лавровым листом и веточками розмарина. Зелень придаст блюду насыщенный пряный аромат.

Этап № 6

Свинину с овощами заливаем четырьмя стаканами молока и доводим до
кипения на плите. В процессе приготовления молоко будет напоминать простоквашу, но без паники — так и должно быть.

Этап № 7

Накрываем жаркое крышкой и держим в духовке в течение двух часов до готовности. Не забываем хотя бы раз перевернуть мясо, чтобы свинина как следует стушилась.

Этап № 8

Вынимаем свинину из кастрюли и заворачиваем в фольгу, чтобы сохранить мясо горячим и сочным.

Этап № 9

Из отвара вынимаем зелень, морковь и лук. Остальной бульон держим на плите, пока его объем не уменьшится до 300 мл. После этого взбиваем отвар с помощью блендера. Если консистенция соуса слишком жидкая, не стоит разочаровываться. Обжаренная мука, загуститель или кукурузный крахмал исправят
ситуацию. Выбираем один из ингредиентов, растворяем в воде и, помешивая, выливаем в кипящий соус. Добавляем любимые специи.Этап № 10

С готового мяса снимаем шпагат, нарезаем тонкими кусочками.
Выкладываем свинину на теплую тарелку, поливаем пряно-молочным соусом.
Щедро присыпаем блюдо укропом или петрушкой.

Подаем к столу и наслаждаемся непревзойденным вкусом!